Los fosfitos son una sal del ácido fosforoso que tiene tres átomos de oxígeno y un átomo de hidrogeno fuertemente unidos al átomo de fosforo (PO3-2), esto hace un ion más compacto que es fácilmente absorbido por el follaje. El fosfito de potasio ha mostrado que aumenta el vigor y turgencia en las plantas, e incrementa la rigidez y resistencia de la pared celular. Puesto que las sales de fosfito son de los componentes inorgánicos más solubles, las aspersiones con fosfito de potasio son fácilmente absorbidos por el follaje. Las aplicaciones con fosfito impactan y aceleran las reacciones metabólicas de biosíntesis de metabolitos secundarios como la ruta del ácido shikímico, el cual está relacionado en los procesos de producción de energía en la planta.
Las aplicaciones con fosfito de potasio incrementan en la planta:
- Hormonas y auxinas.
- Sustancias antimicrobianas y antioxidantes llamadas fitoalexinas.
- Flavonoides e isoflavonoides, los cuales protege a la planta de estreses bióticos y abióticos.
- Clorofila, proteínas y aminoácidos esenciales.
- Lignina, fenoles y quitisinas que ayudan a fortalecer la resistencia de la planta a las enfermedades.
- Incrementa solidos solubles y firmeza en la fruta.
Uno de los mayores atributos que tiene el fosfito de potasio, es la efectividad para el control de enfermedades mediante la inducción de las defensas de la planta contra fitopatógenos, principalemnte aquellos que pertenecen al grupo de los Oomycetos, como Phytophthora, Pythium y diferentes géneros de mildus.
